Recipes

Hrachová polévka s klobásou (Split pea soup)
Prepared (and translated) by Rick Garza for 2009 Soup Tasting

150g hrachu (3/4 cup Split Peas)
Klobása (1 Sausage, preferably with garlic)
40g sádla (5 Tbsp. Fat)
40g hladké mouky (5 Tbsp. all-purpose Flour or Wondra)
1 cibule (1 Onion)
Mletá paprika (Ground Hungarian Paprika, to taste)
Cesnek (Garlic, to taste)
Sul (Salt, to taste)
Majoránka (Marjoram, to taste)
Polévkové korení (Soup Seasoning, to taste)
1,6l vody (1.6 liter Water)

1. Prebraný hrách propláchnete studenou vodou, namocte do 1litru vody a po trech hodinách jej v téže vode uvarte domekka.
   (Soak peas in cold water for 3 hours, then boil till soft)
2. Ze sádla, cibule a mouky usmažte svetlou jíšku, zasypte ji mletou paprikou, po zpenení ji zalijte zbývající vodou, rozšlehejte a povarte asi 20 minut.
   (With the fat, onion & flour, make a pale roux. Then add the paprika, stir in the remaining water and simmer for about 20 minutes. )
3. Mekký hrách s vývarem i jíškou umixujte, doplnte vodou na objem 1,3litru, ochutte treným cesnekem, solí, rozemnutou majoránkou a polévkovým korením, pridejte klobásu pokrájenou na kolecka a ješte krátce povarte.
   (To the softened peas mix in 1.3L water, the minced garlic, salt, marjoram & soup seasoning & blend till smooth. Parboil the sausage, slice and add to the soup. Finish cooking soup with the sausage.)